Proljeće sve u svemu ne volim i najmrže mi je godišnje doba. Često sam depresivna, malaksala, ništa mi se ne da i jedva čekam da dođe lito. Jedini razlog zašto se ipak bar malo radujem proljeću su šparoge i puži. Šparoge mi obično mama ubere u Kotišini i kako nitko to u kući ne voli ja se «žrtvujem» i sebi spremim friške i mlade šparoge. Radim svašta. Od juhe, kruha, toča za manistru, a najdraži mi je ovaj doli slikani omlet ili fritaja. Dodatak, i to jako ukusni ovome jelu je moj aromatični kruh sa sušenim pamidorima i mladom kapulicom, ali o tome sutra.
Šparoge morate znati očistiti, a to je da ih lagano lomite dok ne dođete do dijela stabljike gdje neće da se slomi nego se savije. Taj dio stavite sa strane (iskoristite ga za juhu). Na malo maslinova ulja najprije stavite sitno nasjeckani mladi luk ili ljutiku. Zatim dodajte vrhove šparoga i neka se to dinsta na laganoj vatri par minuta. Ako mislite da su vam šparoge malo starije i tvrđe dodajte malo vode, ali pazite da prije nego što ubacite jaja voda mora ispariti. Na kraju dodajte isjeckani pršut, par puta promiješajte na vatri pa ubacite umućena jaja koja ste samo malo posolili (pršut je dosta slan).
Frigajte dok se jaja iz tekućeg stanja ne pretvore u ukusnu kajganu, omlet ili fritaju. Ja za ovo koristim wok, a vi možete koristiti i tavu. Ne zaboravite uz ovu fritaju poslužiti i kakvu čašicu raslađenog bilog vina. U slast!!!!