Danas smo prvi put otvorili ovogodišnje slane inćune i trebalo ih je probati. Najjednostavniji, a po nekima i najukusniji način degustacije ove dalmatinske delicije je da se samo polije sa maslinovim uljem. Ipak ja obožavam višku pogaču i kako je odavno nisam radila danas je bila ildealna prilika za ovaj specijalitet.
Za one koji ne znaju što je viška pogača mogu samo kazat da ako volite slane inćune i srdele da će vam se sigurno svidit. Nije komplicirana za napravit, ukusna je i naravno malo slanija pa je idealna podloga za neko lipo vino. Ako vam ostane viška, spremite u frižider i sutra samo pinkicu zgrijte u mikrovalnoj ili par minuta u peći i bit će kao da ste je friško napravili. Viška pogača je idealna i za izlete i piknike samo pazite da se stacionirate negdje gdje je bar voda blizu ako nema kakve vinarije jer pogača traži tekućine i tekućine ma kakva ona bila.
Fil za višku pogaču:
Na maslinovu ulju izdinstajte sitno nasjeckanu kapulu, te dodajte pamidore ili važić pelata, te malo posolite (jako malo jer su srdele slane) i poparite.
Tijesto za kruh (znači brašno, sol, kvasac, topla voda) zamijesite i ostavite da se lagano diže.
Neka vam količina bude otprilike kao za dvije veće pizze. Pola tista razvaljajte i stavite u tepsiju koju ste namazali sa malo maslinova ulja, na to stavite fil od kapule i pamidora, pa na to poslažite ravnomjerno srdele koje ste očistili od kosti i nasjeckali, te prekrijte drugom polovicom tista (netko stavlja srdele odmah u fil dok se još to dinsta, ali ja to izbjegavam jer bude dosta slano). Sve dobro zatvorite sa svih strana da vam slučajno ne bi nešto iscurilo (nije tragedija nego je šteta fila). Vrh pogače malo nabockajte penjurom i namažite maslinovim ulje. Pecite otprilike 45 minuta na 180 ° C. Kad izvadite pogaču prekrijte je čistom, vlažnom kuhinjskom krpom. Pogaču izrežite na četvrtaste komade i poslužite. I eto vam prave dalmatinske večere, ne pre kalorične, a možete za njom popiti, zamantate se i bit će vam lipo i zaboravit će te na sve probleme.
Kad je pečena obavezno je pokrijte malo vlažnom krpom. Tako će ona malo omekšati
pa će je biti lakše rizati.
Njami, njami. Evo je još lagano topla. Dovoljan je jedan zalogaj da se vratite u lito,
osjetite miris mora, a još kad popijete malo vina sve vam bude ravno i baš vas briga
za sve probleme.
Ja sam za poklon dobila ovu bočicu vina, ne da je dobro, nego je prekrasno. Kad
sve zbrojim nema ništa lipše od čaše lipog crnog vina.