Ove polpete me je naučila raditi baka i to davno, prije puno godina. Prije smo liti dosta pekli ribu za goste, onda je turizam bio malo drugačiji nego sada. Sve se svodi na apartmane, pa tako gostu date ključ i više ga ne vidite do njegova odlaska. A mnogo godina prije gosti bi bili kao rodbina, skupa bi se jelo i pilo, kad bi odlazili rastanci su bili puni suza, čestitale bi se slijedeće Nove godine i Božići, često bi se ispred kuće pravile večere, a najčešće bi to bila riba sa gradela. Kako je ribe bilo u izobilju, ovo je bio jedan od načina da se ta riba iskoristi, a da jelo bude malo drugačije i ne baš skvakodnevno.
Skuše su plava riba i strašno su mi drage, posebno ako se dobro ispeku na gradelama, važno je da budu pečene, a da se ne pripeku i osuše. Skuše su po cijeni prije bile pristupačne, skoro kao srdele ili lokarde, ali danas zbog velikog izlovljavanja više ne spadaju pod jeftinu ribu. Pa ako niste u prilici da za ovo jelo koristite skuše, bilo zbog cijene ili nemogućnosti da ih nabavite, koristite neku drugu ribicu kao na primjer gore navedene lokarde, srdele ili čak oslića ili pastrvu.
Dok je plave ribe u moru ona će biti moj izbor kako za gradele, tako i za druga jela, a vi kako želite, najvažnije je da se vama svidi i onima za koga spremate.
-
1 kg skuša
-
2 slane srdele
-
1 kapula
-
2 fite kruha
-
1 žlica brašna
-
pretusimul
-
bili luk
-
kapare
-
prezla (mrvice)
-
sol, papar
Najbolje bi bilo da skuše kad ih očistite ispečete na gradele. Ako niste u mogućnosti, jednostavno ih filetirajte i ispecite na grill tavi. Pečenu ribu očistite od drača i sitno isjeckajte. Kruh namočite u malo mlika, pa ga dodajte ribi. Kapulu sitno nasjeckajte, sparite na tavi pa i to dodajte. Slane srdele očistite i sitno isjeckajte, a to isto učinite i sa pretusimulom, bilim lukom i kaparama. Žlicu brašna ili gustina zamutite u malo vode pa pomišajte sa svim sastojcima. Na kraju posolite, popaprite i dodajte dvije do tri žlice prezle.
Od svih sastojaka napravite kompaktnu smjesu pa od nje oblikujte polpete, uvaljajte ih u prezlu, pa ih ostavite pola sata prije friganja u frižderu.
Pofrigane polpete poslužite sa nekom salatom. Moj izbor za večeras su bili pamidori, a vi po svome. U slast.