Oko ovog recepta nema puno priče ni puno posla. Pokušavam da što više iskoristim povrća dok ga još uvijek ima u izobilju na pijaci. Patiliđan, ili kako ga mi ovdje zovemo balancana, je krasno povrće koje ima jedan nedostatak. A taj je da se često zna dogoditi da bude lagano gorkast. Ja imam sreću da sam na našoj pijaci našla gospođu koja uz ostalo povrće uzgaja i prodaje svoje balancane, koje nisu niti malo gorke. Recept je jednostavan i slobodno ga napravite malo više, sigurno će vam se svidjeti posebno ako volite balancane.
-
½ kg balancana
-
2 dcl šalše od pamidora
-
200 gr gaude ili nekog drugog sira po vašem ukusu
-
sol, papar, malo crvne paprike
-
pretusimul
Patlidžan operite i narežite na fitice. Ako niste baš sigurni za njegovo porijeklo dignite i koricu. Narezane balancane posolite i ostavite pola sata da izađe gorčina. Na ugrijanom ulju pofrigajte balancane sa jedne i druge strane te ih poredajte u tepsiju, vatrostalnu posudu ili u čemu već pečete. Po balancanama stavite šalšu pa onda nagratajte sira po vašem izboru. Ja sam stavila mladog ovčijeg koji je malo pikantniji. Po vrhu pospite malo paprom i crvenom paprikom te stavite listić pretusimula. Zapecite petnestak minuta i poslužite. Ovo može biti samostalno jelo, ali naravno i prilog i to mnogo dobar prilog.
U slast!
p.s. Ja sam u one gospođe sa pijace nakupovala pamidora i napravila šalše za cilu zimu. Oko toga ima dosta posla, a vama ako se ne da ili nemate vremena neće biti loše ni pelate. Od dvije veće limenke i jednog pakovanja tekućine od pamidora u tetrapaku ispast će vam dosta jako ukusne šalše. Uvijek se sitite da dio u maloj zdjelici ostavite i za ovakva jela, nije šalša stvorena samo za polit manistru.